Ingredientes: 1 kilo y 1/2 de patatas, 1/2 cebolla, 1 vaso pequeño de vino, 250 gramos de bacalao, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de leche, 1 pastilla de caldo de carne, mayonesa. Preparación: Cocer las patatas peladas y enteras. Cuando estén tiernas se trituran. Se echa la mantequilla, la leche y la pastilla, y en una cacerola se pone al fuego y se remueve hasta conseguir un puré fino y espeso. En una fuente alargada se cubre con la mitad del puré de patatas la base. Al bacalao, después de tenerlo en agua 24 horas, se le quitan las espinas y la piel y se desmiga. Se pone una tacita de aceite en un perol. Cuando está caliente, se echa la cebolla, el bacalao y se le da unas vueltas y se agrega el vino y se deja hervir hasta que queda en el aceite. Se cubre el puré de la fuente con el bacalao y éste se cubre con el resto del puré. Se napa o se unta de mayonesa y se gratina en el horno hasta que se dore. Se presenta con triángulos de pan frito.
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