ENSALADA DE ZANAHORIAS CON PASAS

 

Ingredientes:

(6 personas)

5 zanahorias.

100 gramos pasas.

50 gramos piñones o pipas.

Sal y pimienta.

Medio vaso de aceite de oliva.

El zumo de un limón.

Una cucharadita de miel.

Una cucharadita de mostaza

 

 

Preparación:

Paso 1: Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas y meter la zanahoria rallada en una fuente con las pasas y los piñones o las pipas

Paso 2: Aliño: mezclar bien el aceite, el zumo, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza dijon, la sal y la pimienta.

Paso 3: Añadir el aliño a la zanahoria y mezclar. Meter dentro de la nevera durante media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Variantes:

Añadir taquitos de queso fresco: El queso fresco, por su sabor delicado, es un buen complemento para la ensalada de zanahoria y pasas. Corta en taquitos del tamaño de un dado y reparte los tacos por encima de la ensalada. Para una ensalada todavía más sana, utiliza queso fresco sin sal.

Jamón york: Tal vez las personas no vegetarianos quieran añadir unas tiritas de jamón york a la ensalada. Combina bien con los otros sabores y convierte la ensalada en un plato muy completo en vez de un plato que acompaña.

Forma atractiva de servir las raciones: Puede servir la ensalada rellenando hojas de endivia, encima de hojas de lechuga de roble o dentro de unos cuencos caseros y divertidos como la cáscara de la mitad de un coco o de un pequeño melón vaciados previamente. Le convierte en una ensalada exótica.

Sustituir pasas por dátiles: Unos dátiles troceados suponen una alternativa deliciosa a las pasas.