Preparación: cocción 20 min
Ingredientes: 1 calabacín; 1 pimiento amarillo, 1 limón, 1 puerro, 200 g de pescado, vino blanco, 4 tomates, aceitunas negras, tomillo, perejil, sal, pimienta, aceite.
Corta la verdura en trocitos del mismo tamaño y déjala reservada. Cubre el fondo de una bandeja del horno con un poco de aceite y coloca la verdura troceada. Precalienta el horno a unos 180 grados y corta el limón en rodajas. Añade a la fuente el pescado (fresco o congelado), aliña con un poco de tomillo, sal y pimienta. Riégalo todo con un buen chorro de vino blanco y hornéalo durante 20 min . Cuando lo saques, añade las aceitunas, el petejil y las rodajas de limón . Si quieres, tb puedes añadir cebolla muy picada y patatas en rodajas finas al lecho de verduras, incluso cubrir el pescado con una capa de bechamel ligera antes de hornear.
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