ENSALADA CON ALIÑO DE LIMÓN

Ingredientes (para 6 personas):

 

300 g de garbanzos cocidos

100 g de hojas de espinaca

100 g de hojas de ensalada variadas

100 g de queso fresco de Burgos

Aliño de limón:

2 limones

1/2 vaso (de agua) de aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

 

Preparación:

1. Escurrir los garbanzos y secarlos con papel absorbente. Mezclarlos con las espinacas, las otras hojas y el queso fresco cortado en dados.

 

2. Aliño de limón: Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Mezclarlo con el aceite, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal.

 

3. Para servirlo: Salsear la ensalada con el aliño.

 

Observaciones:

 

Se puede sustituir el queso de Burgos por otro tipo feta para darle más sabor.

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