HUEVOS ROTOS CON TINTA DE CALAMAR

Ingredientes para 6 personas:
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan
1/2 vaso de vino blanco
3 bolsas de tinta de calamar
1 cebolla
2 vasos (de agua) de caldo de pescado
6 huevos
3 patatas
sal
perejil picado

Preparación

1. Freír en aceite el diente de ajo pelado y las rebanadas de pan hasta que se doren. Escurrirlo con papel absorbente. Machacar el ajo en un mortero, añadir las rebanadas de pan y triturarlo. Incorporar el vino y las tintas, y mezclarlo hasta obtener una pasta.
2. Dorar en aceite la cebolla picada. Añadir el caldo y el majado y cocerlo hasta obtener una salsa espesa. Trirurarlo.
3. Freír por separado las patatas y los huevos en aceite. Sazonarlo. Servir las patatas con los huevos rotos por encima. Salsearlo con la salsa de tinta de calamar y espolvorearlo con perejil picado.


Observaciones
Versión rápida:
Sustituir la salsa de calamar por una boloñesa o ali-oli.
Nuestro truco:
Añadir a la salsa unas colas de gambas.